Чаевые в ресторане
К 19-00 стали приходить гости, и зал в 150 посадок забивался гостями.
Ресторан был поделен на несколько зон и закреплен администратором за каждым официантом.
Мне было предложено помогать старшему официанту подносить вспомогательные предметы, а остальным выносить горячее. Бармены «затаривали» холодильники и полки бара. Менеджер принимал заявки по телефону, повара бегали — все готовились к пятнице.
Я замирал от удивления, и как кот наблюдал за происходящим. Я даже не мог поверить, что люди могут просто отдыхать, тратить деньги направо и налево, танцевать, смеяться, да просто кайфовать.
Чувствовал себя на своем месте.
Всегда говорю своим ученикам, что ресторанный бизнес научил меня улыбаться!
В первый день мы обслуживали банкет из 10 человек, 2 стола по четыре человека. И романтичную парочку, которым было не до горячих закусок. А еще был столик «девочек» — они сидели расфуфыренные и ждали принцев.
На столе у них было шампанское и фруктовая нарезка, это был так сказать сигнал для самцов. Официанты всегда неохотно брали такие столы и передавали друг другу, вывод прост — чаевых «0». Но все стажеры такие как и я тренировались так сказать на «кошках».
А мне это помогло научиться разговаривать с гостями, познать навыки сервировки и сервиса, через пару месяцев я разработал свою систему «сводничества». Докладывал состоятельным мужикам о скучающих принцессах за «шестым» столиком, если тех устраивали параметры, говорил «девочкам», что им предлагают переехать за столик в компании мужчин.
Приносил счет за шампанское и фрукты — получал щедрые чаевые, все были абсолютно счастливы! Дошло до того, что уже девочки приплачивали мне, чтобы я «договаривался»
По окончанию смены старший официант делил «чаевые», мне как стажеру досталось 780 р. Надо понимать, что средняя зарплата на заводе в тот момент была 8730 р. Сколько тогда зарабатывает официант ? — подумал я.
Не работа, а сказка, ходишь улыбаешься, выносишь что-то, подливаешь, еще и деньги платят, но самое интересное ждало меня впереди!
А вы сколько зарабатывали?
Чаевые в ресторане